কচু ও কচু গাছ
কচুর বিভিন্ন নাম। ইংরেজিতে বলা হয় Taro root, arum root, colocasia roots, eddoe। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে taro root নামেই পরিচিত।
শুরুতেই কচু গাছের চেহারা দেখা যাক।
কচুর পাতা
কচুর পাতার ইংরেজি নাম arum leaf, taro leaf, colocasia leaf. কচুর পাতাও খুব উপকারী সবজি। অন্নান্য সবজির তুলনায় দাম কম, উপকার বেশি।
কচুর লতি
কচুর লতি খুবই পরিচিত একটি সবজি। পুষ্টি বিজ্ঞানীদের মতে, কচুর লতিতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে আয়রন, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে। এতে ক্যালসিয়াম পর্যাপ্ত পরিমাণে রয়েছে। তবে, সঠিকভাবে রান্না না করা হলে, কচুর লতি খেলে গলা চুলকায়। গ্রাম বাংলায় কৌতুক করে বলা হয় যারা ঝগড়াটে তাদেরই শুধু গলা চুলকায়। এজন্য অনেকে গলা চুলকালে বলতে চায় না। এক টুকরো লেবু চিপে রস বের করে কচুর লতি খেলে গলা চুলকায় না।
কচুর লতির ইংরেজি নাম arum lobe, taro lobe, colocasia lobe. কোথাও কোথাও eddoe বলা হয়।
কচুর লতি
কচুর মুখি
কচু গাছের শিকড়কে বলে কচুর মুখি। ইংরেজি নাম arum root. আমেরিকানরা বলে taro root. দেশভেদে colocasia root নামেও পরিচিত। উর্দু এবং হিন্দিতে বলে আরবি কিংবা আরভি।
কচুর মুখিতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে পুষ্টিগুণ। স্বাস্থ্যের জন্যও খুব উপকারি।
কচুর মুখি এনার্জি ধরে রাখতে ও ক্লান্তি দূর করতে সাহায্য করে। যারা ওজন কমাতে চান তাদের জন্য একটি ভালো খাবার কচুর মুখি। কারণ কচুর মুখিতে ক্যালোরির পরিমাণ খুবই কম। এই সবজিতে প্রচুর ফাইবার থাকে বলে পরিপাক প্রক্রিয়ার জন্য খুবই উপকারী। ফাইবার সমৃদ্ধ হওয়ার কারণে কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করতে সাহায্য করে। তবে কিছু কিছু ক্ষেত্রে কচুর মুখি খেতে বারণ করে থাকে বিশেষ করে যাদের কিডনিতে সমস্যা আছে।
কচুর মুখি
এত উপকারী সবজি তবুও তরকারি হিসেবে কচু ততখানি সমাদৃত নয়। কাউকে গাল দিতে গেলেও বলা হয়, তোমার বুদ্ধি এত কম, কচু-ঘেচু খেয়ে বড় হয়েছো নিশ্চয়।
About Post Author
